dễ ngộ độc thực phẩm vào mùa hè ~ Kênh thông tin ,tổng hợp tin tức trong nước và quốc tế

Cái nắng nóng nực của ngày hè là môi trường thuận tiện cho các loại vi hoá đánh vật có trong thực phẩm phát triển mạnh nhất, đặc biệt là thực phẩm có nguồn căn tố động vật.

Đây là thời cơ cần đề phòng ngộ độc. Người bị trúng độc, ngộ độc bởi ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc huyễn hoặc có chứa chất gây ngộ độc huyễn hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia...

Những nguyên nhân và cách phòng ngừa

Rau sống chưa được rửa sạch là một nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm do thức ăn vì chưng nhiễm vi khuẩn Salmonella…Đây là tình trạng hay gặp trong các vụ ngộ độc tại bếp ăn tập thể ở danh thiếp trường bán trú, xí nghiệp sản xuất, buổi liên hoan hay lễ cưới... Vi khuẩn gây ngộ độc phần lớn là nhóm vi khuẩn đường ruột, khả năng gây bệnh của nhóm này yếu cho nên để gây bệnh thường phải có một lượng lớn thức ăn. Ngộ độc thực phẩm loại này thường xảy ra trong vòng vài giờ đến một ngày sau khi ăn các thực phẩm bị nhiễm.

Việc phòng tránh ngộ độc thực phẩm là cả một quá đệ trình từ việc chọn thực phẩm đảm bảo, bảo quản thực phẩm chưa chế biến (đông lạnh, ướp muối...) mê hoặc đã chế biến (đậy, đằn, hâm, ướp lạnh...) đến quá đệ trình giữ vệ đâm trong khâu chế biến, khi ăn uống. Trong đó, phương châm cần lưu ý là “ăn chín, uống sôi”.

Rửa tay trước khi ăn, chế biến thực phẩm

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, trước nhất cần chọn danh thiếp thực phẩm tươi sống, tránh sử dụng thực phẩm kém chất lượng (ôi thiu, ươn...), không sử dụng thực phẩm đã hết thời hạn sử dụng (hết đát). Nếu thực phẩm có mùi hôi, thành thử loại bỏ chúng. Các loại đồ hộp đã bị phồng cần loại bỏ ngay mặc dầu vẫn còn thời hạn dùng.

Bảo quản kỹ lưỡng những thực phẩm chưa chế biến. Nghĩa là bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, bởi vì danh thiếp loại vi khuẩn gây hại chứa đựng trong thực phẩm sẽ phát tán rất nhanh nếu không được bảo quản trong điều động kiện nhiệt độ thích hợp. Thực phẩm sau khi mua về khoảng 2 giờ tại các cửa hàng hay siêu thị cần được bảo quản lạnh. Còn nếu ở điều kiện nhiệt độ phòng (khoảng 320C), trong vòng 1 giờ thì các loại thịt thành ra được bảo quản trong tủ lạnh. Đối với các loại thực phẩm như: thịt, cá, hải sản có trạng thái dự trữ trong ngăn keo kiết của tủ lạnh trên dưới 2 ngày, còn đối với thịt bò, thịt bê, thịt cừu thì có thể 3 - 5 ngày.

Làm chín thức đối đãi nhiệt độ thích hợp: các loại thực phẩm cần được nấu chín trước khi ăn để loại trừ nguy cơ bị ngộ độc. Chỉ ăn, uống thực phẩm đã chín kỹ. Nên ăn ngay sau khi thức ăn được nấu chín. Rửa tay trước khi ăn, uống cũng là một phương pháp hữu hiệu phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Rửa tay trước khi tiếp kiến xúc với thực phẩm và luôn luôn giữ sạch tay trong quá đệ trình chế biến, rửa tay sau khi đi vệ sinh. Đối với công cụ chế biến cần rửa lần đầu bằng xà bông với nước ấm 45 - 500C, rửa lại lần hai văn bằng nước ấm.

Khi đi đối đãi ngoài (ăn quán, cơm bụi, quy hàng rong, qua vặt, ăn chè, đâm ra tố...ở danh thiếp quán cóc ven đường), cần để ý không đối đãi những quán quá ẩm thấp, bụi bẩn, bàn ghế, bát đũa không sạch sẽ. Khi vào quán nên quan sát khu bếp, khu chế biến và nơi bảo quản thực phẩm có đảm bảo vệ sinh, an toàn. Nếu muốn thử một món lạ, thành ra hỏi rõ thành phần của món ăn, tránh những thứ có thể gây ngộ độc, chọn các món còn nóng. Hãy yêu cầu đổi nếu nhận thấy thức ăn cũ hay nguội. Không thành ra gọi món sống hoặc tái, tiết canh, danh thiếp món rau trộn khi đi đối đãi bên ngoài. Dùng đồ uống của các nhà sinh sản có uy tín, nhớ xem kỹ kì hạn sử dụng trước khi dùng. Nên cảnh giác với danh thiếp loại rượu dân tộc, rượu ngâm, đồ uống tự chế, không đảm bảo vệ đâm và dễ gây hại cho sức khỏe.

Dấu hiệu ngộ độc - điều trị

Người bị ngộ độc thực phẩm thường nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, sốt, đau bụng...

Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm căn cứ trước hết là hoàn cảnh xảy ra liên quan đến ăn, uống. Bệnh cảnh nhiễm độc có thể xảy ra sau dăm mười phút đến vài giờ, thậm chí cả ngay sau bữa ăn. Nếu là bữa ăn nhiều người cùng ăn thì việc có từ 2 người trở lên cùng ăn danh thiếp thức ăn giống nhau, cùng bị bệnh và có danh thiếp triệu chứng giống nhau giúp ta khẳng định chẩn đoán.

Vì tác nhân gây độc là đa dạng thành thử triệu chứng cũng tuyệt đa dạng. Không phải bít tất cả nhưng hầu hết các triệu chứng thường là bắt đầu từ đường tiêu hóa (như: nhiễm độc nhiễm khuẩn thức ăn, nhiễm hóa chất bảo vệ thực đấu vật tồn dư trong thức ăn). Tuy nhiên, vẫn có các triệu chứng, hội chứng có tính chất đặc trưng, đặc hiệu cho một loại tác nhân dịp gây độc (ví dụ co giật nghĩ đến các đâm ra chất bảo vệ thực vật, sốt kèm cặp đau bụng, đi rửa phân có máu mê hoặc như nước rửa thịt gợi ý tiêu chảy nhiễm trùng…). Khi nhận thấy các dấu hiệu của ngộ độc như: đau bụng quằn quại, nôn nhiều, tiêu chảy... cần làm cho chất độc hại thoát ra ngoài càng nhanh càng tốt. Có thể dùng hai ngón tay ngoáy móc họng để kích thích nôn hết thức ăn ra ngoài. Người bị ngộ độc mất rất nhiều nước, cần phải bổ sung kịp thời. Uống nhiều dung dịch oresol, nước cháo, nước cam, nước dừa sau mỗi lần nôn hay đi ngoài. Chú ý lưu mẫu phân, dịch ói, thức ăn để cơ quan chuyên trị xét nghiệm tìm nguyên nhân.

Nếu bị ngộ độc nặng không có dấu hiệu thuyên giảm, cần nhanh chóng đưa nạn nhân dịp tới bệnh viện để được cấp cứu kịp thời, tránh để đến khi quá muộn.

bài tiếp theo :